Las tortillas de verduras me gustan mucho, especialmente para cenar. En este caso el calabacín nos aporta Vitamina C, B3 y fibra y el huevo  proteínas, colina (importante para las embarazadas), hierro y zinc, la mayoría de estos nutrients  en la yema, como el colesterol. Es por esta razón por la que yo suelo eliminar alguna yema de la receta. En el video os muestro cómo lo hago.

Ingredientes para 1 persona:

2 huevos (1 de ellos sin yema)

Medio calabacín

1/4 de cebolla (opcional)

Sal (al gusto)

Aceite de Oliva (para freir)

Para preparar la tortilla simplemente necesitamos cortar los ingredientes y freilos a fuego lento. Yo casi que los «pocho» y uso muy poquito aceite.

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Una vez están hechos, los mezclamos con el huevo, previamente vatido y salado. Y de nuevo a la sartén a fuego lento, vuelta y vuelta, y ¡a comer!