Hola Orgánicos,
Hoy os traigo otra receta muy saludable y muy fácil de hacer, como siempre.
Los ingredientes para una persona son:
– 4/6 rodajas de berenjena
– 10/2 rodajas de calabacín
– Varias setas cortadas en rodajas
– Pimiento verde cortado en dados
– Tomate frito
– Albahaca fresca
– Aceite de oliva
– Sal
Opcional.
– Queso o queso vegano para gratinar
Modo de preparación:
Primero dispondremos las rodajas de berenjena en una bandeja y las hornearemos a 150º durante 15-20 minutos. Es importante que se cuezan pero sin perder la consistencia. Demasiado cocidas las dejaría muy blandas y nos costaría usarlas a modo de montadito. Aconsejo además, rociar un chorrito de aceite antes de meterlas en el horno.
Mientras, freímos en una sartén con un chorrito de aceite el resto de verduras y las sazonamos con sal al gusto.
Freímos el tomate añadiendo la albahaca unos minutos, hasta que adquiera sabor y aroma. No más de 5 minutos.
Una vez tengamos todos los ingredientes, emplatamos colocando una rodaja de berenjena de base, una cucharada sopera de tomate encima, el resto de verduras y finalmente y de forma opcional, el queso.
¡Y a disfrutar!
Recuerda que tienes la ficha coleccionable de esta receta aquí.
¡Feliz semana!
