Hola Org√°nicos,

Hoy os traigo otra receta muy saludable y muy f√°cil de hacer, como siempre.

Los ingredientes para una persona son:
–¬†4/6 rodajas de berenjena
–¬†10/2 rodajas de calabac√≠n
– Varias setas cortadas en rodajas
– Pimiento verde cortado en dados
– Tomate frito
– Albahaca fresca
– Aceite de oliva
– Sal
Opcional.
– Queso o queso vegano para gratinar

Modo de preparación:

Primero dispondremos las rodajas de berenjena en una bandeja y las hornearemos a 150¬ļ durante 15-20 minutos. Es importante que se cuezan pero sin perder la consistencia. Demasiado cocidas las dejar√≠a muy blandas y nos costar√≠a usarlas a modo de montadito. Aconsejo adem√°s, rociar un chorrito de aceite antes de meterlas en el horno.
Mientras, freímos en una sartén con un chorrito de aceite el resto de verduras y las sazonamos con sal al gusto.
Fre√≠mos el tomate a√Īadiendo la albahaca unos minutos, hasta que adquiera sabor y aroma. No m√°s de 5 minutos.
Una vez tengamos todos los ingredientes, emplatamos colocando una rodaja de berenjena de base, una cucharada sopera de tomate encima, el resto de verduras y finalmente y de forma opcional, el queso.
¬°Y a disfrutar!

Recuerda que tienes la ficha coleccionable de esta receta aquí.

¬°Feliz semana!